Le Quartier Général

[accent parigo] Kénavo ! [/accent parigo]

Je viens en paix, amis bretons!

Suite à une tentative peu réussie et malgrès quelques commentaires peu honnêtes de mon épouse, ma tentative pour faire moi même des galettes à base de farine de sarrasin (dite galettes bretonnes) a échouée.
Je viens donc humblement vers vous pour recueillir auprès de vous toutes recettes, astuces, truc de vieux-sage/maître de la galette afin d'améliorer mes skills en galettes !

Tipiak !!

Désolé, c'est la seule contribution que je puisse faire sur le sujet ...

Il faut la taper.

La pâte, pas ton épouse.

Déja, moi j'ai pas mis d'oeuf... et puis comme ma balance déconnait j'ai eu un problème sur la quantité de sel (elle semblait avoir été faite à l'eau de mer ), j'ai dû tout refaire au dernier moment, sans temps de repos
Moi, je rajoute un poil d'eau gazeuse pour que ca bulle

Par contre le monsieur donne pas son grammage ...

DarthMath a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 3:15 pm Tipiak !!

Désolé, c'est la seule contribution que je puisse faire sur le sujet ...

oui toi tu es à la limite bretagne dans ses frontières du royaume de Logres

pas compliqué

de la farine de blé noir , de l'eau , un œuf , bien fouetter (pas besoin de taper.... )

et surtout la laisser reposer une heure au frigo

après l'idéal c'est les bons ustensiles , le billig et la spatule accompagnés de l'art de s'en servir

Ah , au passage je n'ai jamais utilisé le mot "Galette"

Froment ou blé noir ca reste des crêpes , des "krampouez"

SeNTEnZa a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 3:45 pm oui toi tu es à la limite bretagne dans ses frontières du royaume de Logres

Je suis Provençal le Gaulois !!

SeNTEnZa a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 3:41 pm Par contre le monsieur donne pas son grammage ...

250 g de farine, 2 pincées de sel, 1/2 litre d'eau, 1 œuf.

griffon a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 3:48 pmAh , au passage je n'ai jamais utilisé le mot "Galette"

Froment ou blé noir ca reste des crêpes , des "krampouez"

Amen !

et ma seconde règle , le salé c'est pour le blé noir , le sucré pour le froment

(mais on peut faire du salé avec du froment à la rigueur)

[

stratcom a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 3:50 pm

SeNTEnZa a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 3:41 pm Par contre le monsieur donne pas son grammage ...

250 g de farine, 2 pincées de sel, 1/2 litre d'eau, 1 œuf.

Et éventuellement un peu de miel. Je me souviens en avoir mangé de délicieuses à Carhaix, le monsieur avait rajouté un peu de miel.

My two cents...

griffon a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 4:19 pm et ma seconde règle , le salé c'est pour le blé noir , le sucré pour le froment

(mais on peut faire du salé avec du froment à la rigueur)

Chez nous aussi. Et pas de saucisses dedans...

griffon a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 4:19 pm (mais on peut faire du salé avec du froment à la rigueur)

Nous n'avons pas les mêmes valeurs.

j'ai dit à la rigueur , perso je ne le fais pas !

non non: galette (sarasin, blé noir) pour le salé. Crêpe au froment pour le sucré !
Nous n'avons pas de Billig à la maison, je pense que ca me simplifierait la tâche, je dispose juste d'une poêle antiadhésive mais dont les bords sont trop hauts et qui rend donc l'utilisation d'une spatule ou rateau impossible... je pratique la technique du "tu balance une louche en haut, et ensuite tu te tortilles les poignets pour que la pâte s'étale bien partout"

Je trouve les crepes-suc bien plus faciles à réaliser.

SeNTEnZa a écrit : ↑lun. mars 01, 2021 6:16 pm non non: galette (sarasin, blé noir) pour le salé. Crêpe au froment pour le sucré !

Et qu'on te revoie plus ici !