Le refuge des Bretons

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stratcom
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Re: Le refuge des Bretons

Message par stratcom »

SeNTEnZa a écrit : lun. mars 01, 2021 6:16 pm je pratique la technique du "tu balance une louche en haut, et ensuite tu te tortilles les poignets pour que la pâte s'étale bien partout" :sad:
Je comprends mieux. :o:

Tu n'obtiendras jamais un résultat satisfaisant avec une poêle classique. A défaut de billig, utilise une poêle à crêpe (la plus grande possible).

Le rozell (rond pour débuter) est également indispensable et le geste s'apprend rapidement.
J’ai besoin de munitions, pas d’un taxi.
SeNTEnZa
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Re: Le refuge des Bretons

Message par SeNTEnZa »

j'ai le rozell droit :pigepas:
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griffon
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Re: Le refuge des Bretons

Message par griffon »

Pas de rapport mais j'ai bien envie de me faire des huitres gratinées au four ce WE

(avec de l'ail ? ou alors du beurre d'escargot à la place de la chapelure ( mais ca doit pas etre possible ))



à la salicorne et au caviar ?

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Au printemps, je vais quelquefois m'asseoir à la lisière d'un champ fleuri.
Lorsqu'une belle jeune fille m'apporte une coupe de vin , je ne pense guère à mon salut.
Si j'avais cette préoccupation, je vaudrais moins qu'un chien

SeNTEnZa
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Re: Le refuge des Bretons

Message par SeNTEnZa »

cette recette me parait bien:

huitres gratinées, salicorne, echalotte, vin blancs ... par contre pas avec des Kermancy ou des Gilardeau !

https://tendances.orange.fr/cuisine/rec ... 1NKu2.html
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stratcom
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Re: Le refuge des Bretons

Message par stratcom »

Gillardeau, c'est pour les Parigots. :o:
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SeNTEnZa
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Re: Le refuge des Bretons

Message par SeNTEnZa »

Si tu le dis :o:
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mad
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Re: Le refuge des Bretons

Message par mad »

Pour les galettes à base de farine de sarrasin, je confirme qu'un billig n'est pas obligatoire (car 200 balles pour en faire 2 fois par an...) il suffit juste de la bonne recette (nos amis bretons en ont déjà parlé plus haut) et d'une poêle type crépière (essentiel)

Je m'en suis ainsi tiré avec les honneurs sachant que ma belle famille bretonne n'aurait pas hésité à allumer le parisien que j'étais si il y avait eu la moindre fausse note (du type : acheter un jour du beurre doux, ce que je n'ai plus jamais osé refaire)
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griffon
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Re: Le refuge des Bretons

Message par griffon »

une poêle crêpière , la plus large et plate possible et une spatule ca le fait bien en effet ....

J'ai un problème culturel avec votre terme "galette" :?

un peu comme avec ceux qui disent chocolatines ou "pains au chocolat"

Pour moi une galette c'est cela

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SeNTEnZa
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Re: Le refuge des Bretons

Message par SeNTEnZa »

Cela semble être une histoire de haute et basse Bretagne.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_d ... -Bretagne)
Il ne faut pas confondre la crêpe avec la galette de sarrasin, car il ne s'agit pas des mêmes produits3,4 : en pays gallo ou Haute-Bretagne, la galette de blé noir ou galette de sarrasin est exclusivement salée. Préparée à base d'eau, de farine de sarrasin et de sel, elle est épaisse, molle après cuisson5 et présente des trous à sa surface. Elle entre notamment dans la composition de la galette-saucisse et est consommée couramment. La crêpe de sarrasin basse-bretonne est faite avec de l'eau et est visuellement plus fine, cassante juste après cuisson5 et d'une surface lisse, sans trous.

À noter que le terme « galette » désigne en basse-Bretagne un biscuit au beurre.

Depuis peu, certains restaurateurs proposent des galettes de blé noir sucrées. À Quimper, certaines crêperies proposent des « galettes » faites de farine de froment et sucrées, selon une recette spéciale.

Pour nous autres, parigots, c'est toujours une histoire de baragouin. :mrgreen:
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Re: Le refuge des Bretons

Message par Dolfo »

15 euros le kilo de "galettes", ça fait cher la farine de blé noir :shock:
Contente-toi de peu, amuse-toi de tout.
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stratcom
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Re: Le refuge des Bretons

Message par stratcom »

On met du beurre dans nos biscuits, pas de la vulgaire huile de palme. :notice:
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mad
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Re: Le refuge des Bretons

Message par mad »

J'utilise le terme galette depuis 3 ou 4 ans car le mot crêpe était apparemment aussi mal vu que de parler de corde sur un bateau :goutte:
Ceci étant je demande une fois sur deux une chocolatine à la boulangerie, juste pour le plaisir :chicos:
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aheuc
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Re: Le refuge des Bretons

Message par aheuc »

Alors tu es définitivement devenu breton Mad ? fini les r'zules et la polente ? :sad:
En F1, il y a deux positions importantes sur la grille de départ : La première, qui est la pole position; Et la dernière, qui est la Paul Belmondo.
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