Cuisine calédonienne

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Antonius
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Cuisine calédonienne

Message par Antonius »

Salade de cerf

Le cerf employé est le cerf rusa, qui a un gout de gibier moins prononcer que le cerf classique européen. Si le chevreuil est moins fort, essayez peut être avec le chevreuil, sinon tentez avec le cerf classique.

1,5kg de rôti de cerfe (comme on prononce en Calédonie)
1,5 kg de citron préférence citron 4 saison
4 cuillère à soupe d'huile
4 cuillère à soupe de kikoman (sauce soyu, sauce soja)
1 oignon
6 gousses d'ail
2 tomates
Persil et poivre

Pressez les citrons et récupérez tout leur jus dans un saladier.
Coupez le rôti de cerfe en petit cubes, faites macérer 1h dans le jus de citron. Rincez le cerf (sans exagéré, le gout du citron doit raisonnablement rester).
Placer la viande ainsi cuite (par l'acide du citron) dans un autre saladier Ajoutez l'oignon coupé en fine lamelles, les gousses d'ails , le persils hachés, l'huile, le kikoman et le poivre (ps: le kikoman est bien salé). Mélangez le tout puis mettez au frigo.

Une fois le cerfe suffisamment froid, vous pouvez servir.

Bon appétit :)
"Cuius testiculous habes, habeas cardia et cerebellum"
Quand vous avez leur pleine attention , le coeur et l'esprit suivent.
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L'été n'est pas qu'une époque de l'année. L'été est un être animé qui aime descendre passer l'hiver dans le Sud.
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griffon
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Re: Cuisine calédonienne

Message par griffon »

1 heure seulement dans du citron pour du gibier potentiellement porteur de parasites

c'est trop court pour moi :?
SOL INVICTVS

Au printemps, je vais quelquefois m'asseoir à la lisière d'un champ fleuri.
Lorsqu'une belle jeune fille m'apporte une coupe de vin , je ne pense guère à mon salut.
Si j'avais cette préoccupation, je vaudrais moins qu'un chien

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jmlo
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Re: Cuisine calédonienne

Message par jmlo »

Y'a des cerf en Nlle Calédonie ? :?:
Ben oui ! http://crancot-nature.blogspot.com/2014 ... sa-en.html
Reste à avoir bon cœur et ne s'étonner de rien (Henri II)

AAR Décisive battles :Fall Gelb 1940
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