mon petit coin bonnes recettes
Posté : jeu. août 26, 2004 4:38 pm
J'ai, comme vous le savez, crée un "autre" forum suite a la fermeture de benzo. Et j'y ais mis un coin RECETTES de cuisines Miam Miam.
c'est Ici = http://strategie-fr.net/viewtopic.php?t=29
Mais Là aussi:
Durée = 30 mns
Niveau = Moyen +
Ingrédients:
-Fond de poulet en bouillon.
-Huitres.
-Feuille d'epinards frais.
-Echalottes.
-Champagne.
-Creme liquide.
-Ciboulette.
-Sel, poivre, epices.
-Sel de guérande.
Faites chauffer un fond de bouillon de poulet.
Dans un saladier, sortez l'huitre de sa coquille .
Ne jetez pas le jus de l'huitre. Récuperez le dans le saladier.
Pochez a la cuillere les huitres une par une. (Plongez les une à une dans le bouillon, environ 10 à 20 secondes).
Posez les huitres pochés dans une assiette. Laissez reposer 3 à 5 minutes.
Prenez une feuille d'épinards préalablement blanchis (ebouillantée très très rapidement). Posez une huitre au milieu. Jetez un peux de ciboulettes, echalottes, un grain de gros sel de guérande.
Pliez et refermez la feuille. Une petite touche d'epices peu etre ajouté sur le paquet ainsi formé (safran, mais aussi poivre de shi-shuan, cela depends des gouts)
Reposez le paquet dans une coquille d'huitre.
Dans un fond de creme très liquide, jetez un peu de jus d'huitre (70/30 80/30). Faites réduire, salez, poivrez. Rallongez votre fond de sauce avec du champagne. ( 70/30 ou 60/40).
Recouvrez le paquet dans la coquille avec cette sauce.
Posez dans un four prealablement chauffé a 120. Mettez votre grill rotisoire au rouge. Faite dorer le dessus de l'huitre reconstitué.
ATTENTION, la sauce peut cloquer, noircir en quelques secondes !!!
Bon apétit !! A TABLE !!
Un petit blanc sec, du champagne.
Alternative = Calvados à la plce du Champagne.
.
c'est Ici = http://strategie-fr.net/viewtopic.php?t=29
Mais Là aussi:
Durée = 30 mns
Niveau = Moyen +
Ingrédients:
-Fond de poulet en bouillon.
-Huitres.
-Feuille d'epinards frais.
-Echalottes.
-Champagne.
-Creme liquide.
-Ciboulette.
-Sel, poivre, epices.
-Sel de guérande.
Faites chauffer un fond de bouillon de poulet.
Dans un saladier, sortez l'huitre de sa coquille .
Ne jetez pas le jus de l'huitre. Récuperez le dans le saladier.
Pochez a la cuillere les huitres une par une. (Plongez les une à une dans le bouillon, environ 10 à 20 secondes).
Posez les huitres pochés dans une assiette. Laissez reposer 3 à 5 minutes.
Prenez une feuille d'épinards préalablement blanchis (ebouillantée très très rapidement). Posez une huitre au milieu. Jetez un peux de ciboulettes, echalottes, un grain de gros sel de guérande.
Pliez et refermez la feuille. Une petite touche d'epices peu etre ajouté sur le paquet ainsi formé (safran, mais aussi poivre de shi-shuan, cela depends des gouts)
Reposez le paquet dans une coquille d'huitre.
Dans un fond de creme très liquide, jetez un peu de jus d'huitre (70/30 80/30). Faites réduire, salez, poivrez. Rallongez votre fond de sauce avec du champagne. ( 70/30 ou 60/40).
Recouvrez le paquet dans la coquille avec cette sauce.
Posez dans un four prealablement chauffé a 120. Mettez votre grill rotisoire au rouge. Faite dorer le dessus de l'huitre reconstitué.
ATTENTION, la sauce peut cloquer, noircir en quelques secondes !!!
Bon apétit !! A TABLE !!
Un petit blanc sec, du champagne.
Alternative = Calvados à la plce du Champagne.
.
!!