Le Quartier Général

Ca par contre ça à pas l'air mauvais.
Tu t'améliore mon von!

La vache, ces "galettes de pommes de terre", c'est la spécialité culinaire de St-Etienne. Ca s'appelle des râpées, on les sert le plus souvent natures, mais elles peuvent être aromatisées au fromage ou autre. Ca se mange avec une salade verte et un 1/4 de cuvée du patron.

Oui, je connaissais aussi mais sans les courgettes, me semble qu'on appelle ça une crique, dans les coins où j'ai vécu
Ca se fait avec des pommes de terre d'hiver (les pommes de terre d'été rendant trop d'eau, si je me souviens bien).

Sinon, oui, palme du truc immonde au sandwich de Von A. C'est un truc à faire une syncope...

/Tgx

La crique, je crois que c'est le nom de la rapée, mais en Ardèche.

Tiens, voila ce que je trouve : http://www.rhonealpes-tourisme.fr/artic ... 558-2.html

Je connaissais aussi sans courgettes, on appelle celà "Kartoffelpuffer" par ici, je l'ai vu plus souvent dans le Sud que dans le Nord de l'Allemagne. Avec courgettes, ça donne un petit plus sympa je trouve

Les galettes de pomme de terre sont en fait une spécialité qu'on retrouve un peu partout (normal vu la simplicité de la recette et le bon gout au final) - on les retrouve aussi au Maroc sous le nom de pastels (le même nom qu'en Espagne d'où elles ont été importées il y a quelques siécles). Idem en Pologne et dans la cuisine de l'est en général (sous un nom que j'ai oublié, mais j'en ai encore trouvé recemment dans un petit resto de la rue des rosiers à Paris)

On peut y rajouter également un peu de viande hachée revenue avec des épices, pour rendre le plat encore plus goutu.

Sinon effectivement ce topic dérive étrangement .. les plats deviennent mangeables !

Je précise juste que lorsque j'écris que la râpée est la spécialité de St-é, ce n'est pas pour dire bien évidemment que ça ne se fait pas ailleurs. Mais c'est vraiment LA spécialité culinaire emblématique de la ville. Il n'y a pas un guide touristique sur la ville qui ne parlera pas de la râpée. Vous en trouverez partout, chez tous les charcutiers-traiteurs. Des restaurants, des auberges, dans et partout autour de la ville, en ont fait leur spécialité. Citons :

- Les genêts d'or, perché sur les hauteurs, avec un superbe panorama sur St-é :
http://lesgenetsdor42.com/

- et la râpée (carrément le nom du restau, en ville) :
http://maps.google.fr/maps?hl=fr&um=1&i ... 7868092575

Bref, la râpée est à St-é ce que la quenelle est à Lyon.

Je l'avais bien compris comme tel
Un peu comme les accra de morue spécialité nicoise (et de certainement 1500 villes à travers le monde) ou leur honteux "canelou" (pompé sans vergogne sur le seul et unique cannelé bordelais)

mad a écrit :Les galettes de pomme de terre ....(.../...)Idem en Pologne et dans la cuisine de l'est en général (.../...):

En Pologne : Platzki. Enfin, pas sur de l'orthographe, ma femme ne m'écrit pas le menu quand elle en fait.....

Ah, je pensais en fait aux "latke" (mais je ne sais pas si c'est du polonais ou dérivé du yiddish) mais on parle de la même chose

mad a écrit :Sinon effectivement ce topic dérive étrangement .. les plats deviennent mangeables !

Je viens de relire le post: cela va-t-il durer ?

J'imagine que lors de la nouvelle rentrée étudiante en septembre/octobre, on va replonger dans l'innommable

le top ayant été je pense atteind avec la boite de ravioli non rechauffée ...

La pizzaburger était pas mal non plus dans l'innommable. Et le truc de Von en premier post valait son pesant d'or aussi, si je me souviens bien : cet espèce de mélange de tous les restes de la semaine.