Le refuge des koulaks
- sylvain_pva
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Re: Le refuge des koulaks
ah oui sympa les 2 bouteilles !
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Re: Le refuge des koulaks
25 ans de primes charbon griffoniennes résumées en deux bouteilles
- griffon
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Re: Le refuge des koulaks
Bah , si cela les vaut pourquoi pas ?
J'ai l'honneur d'avoir déjà bu un Pomerol 1983 !
(il y a un certain temps )
J'ai l'honneur d'avoir déjà bu un Pomerol 1983 !
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SOL INVICTVS
Au printemps, je vais quelquefois m'asseoir à la lisière d'un champ fleuri.
Lorsqu'une belle jeune fille m'apporte une coupe de vin , je ne pense guère à mon salut.
Si j'avais cette préoccupation, je vaudrais moins qu'un chien
Lorsqu'une belle jeune fille m'apporte une coupe de vin , je ne pense guère à mon salut.
Si j'avais cette préoccupation, je vaudrais moins qu'un chien
Re: Le refuge des koulaks
tant qu'on le boit avec des gens qu'on apprécie, ca va ! Ce pomerol n'est pas pour nous, en revanche je suis très curieux de gouter un Vieux Télégraphe d'une bonne année (98) en famille
un vendeur près de chez moi fait des promotions (-10 à -20%) sur des millésimes anciens dont les étiquettes sont abimées, il ne va pas jusqu'à garantir le flacon sur sa foi (hoho), mais il vérifie les provenances.
un vendeur près de chez moi fait des promotions (-10 à -20%) sur des millésimes anciens dont les étiquettes sont abimées, il ne va pas jusqu'à garantir le flacon sur sa foi (hoho), mais il vérifie les provenances.
- jmlo
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Re: Le refuge des koulaks
J'ai bu du saint-émilion 83 à la fin des années 90 je m'en souvient comme un grand moment de dégustation de vin
- griffon
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Re: Le refuge des koulaks
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SOL INVICTVS
Au printemps, je vais quelquefois m'asseoir à la lisière d'un champ fleuri.
Lorsqu'une belle jeune fille m'apporte une coupe de vin , je ne pense guère à mon salut.
Si j'avais cette préoccupation, je vaudrais moins qu'un chien
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- mad
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Re: Le refuge des koulaks
Pas koulak mais très léger repas bourgeois ce midi : brochettes de lotte et chorizo, riz basmati, chips de jambon et de parmesan, espuma de chorizo.
La prochaine fois que je fais ce plat, je remplace le basmati par un risotto échalote/chorizo. Et pour éviter la redondance, la chantilly sera plutôt citron et safran histoire de ramener un peu de légèreté...
La prochaine fois que je fais ce plat, je remplace le basmati par un risotto échalote/chorizo. Et pour éviter la redondance, la chantilly sera plutôt citron et safran histoire de ramener un peu de légèreté...
Modifié en dernier par mad le lun. mai 20, 2019 8:15 am, modifié 1 fois.
Re: Le refuge des koulaks
ça a l’air très bon ! et légèrement moins lourd que la tartiflette
l'image est un peu petite quand même pour bien voir le taf ! je n'ai jamais osé le siphon.
l'image est un peu petite quand même pour bien voir le taf ! je n'ai jamais osé le siphon.
- mad
- Godard de la Tartiflette
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Re: Le refuge des koulaks
Ba le siphon c'est plutot sympa pour varier les textures et ajouter du gout avec un poil de subtilité. D'autant plus qu'on peut faire globalement tout ce qui existe (de l'espuma de petit pois jusqu'à la reduction de homard pour les plus koulaks )
Mais sur le long terme, je pense avoir fait plus de preparations sucrées que salées : beaucoup de temps (cuisson et reduction) et de pertes (80% a la louche, dirait Barney) pour la partie salée.
Je vais peut etre m'acheter quelques bouquins pour potasser les emulsions salées. Reste que ce siphon a ete bien rentabilisé ne serait-ce qu'avec les chantilly maison (qui enfoncent toutes celles du commerce pour un prix moindre, et un temps de preparation en dessous de la minute pour la plus basique). Je me suis meme remis a l'irish coffee avec (chantilly vanille de Madagascar / Baileys) à siroter en lisant un bon polar
Mais sur le long terme, je pense avoir fait plus de preparations sucrées que salées : beaucoup de temps (cuisson et reduction) et de pertes (80% a la louche, dirait Barney) pour la partie salée.
Je vais peut etre m'acheter quelques bouquins pour potasser les emulsions salées. Reste que ce siphon a ete bien rentabilisé ne serait-ce qu'avec les chantilly maison (qui enfoncent toutes celles du commerce pour un prix moindre, et un temps de preparation en dessous de la minute pour la plus basique). Je me suis meme remis a l'irish coffee avec (chantilly vanille de Madagascar / Baileys) à siroter en lisant un bon polar
Re: Le refuge des koulaks
petit cote du Rhônes village mais de 98, qui a bien tenu ses 31 années, prix modique (<18€) accompagné d'une épaule de porc marinée au soja et laquée au miel (façon Shanghaienne) avec brocoli et haricots plats et riz (oublié la photo), il ne reste que le cadavre.
mais bon, ça ressemblait à ça, en moins sec, je veille à ce qu'on ne sur-cuise les aliment pas comme en chine
mais bon, ça ressemblait à ça, en moins sec, je veille à ce qu'on ne sur-cuise les aliment pas comme en chine
- Reborn
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Re: Le refuge des koulaks
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Re: Le refuge des koulaks
c'est un prérequis pour poster dans ce fil
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Re: Le refuge des koulaks
Ca donne envie ! En revanche, les brocolis, je dis non !!
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Re: Le refuge des koulaks
ce soir chez les Koulaks, plat de bistrot : bavette à l’échalote, pommes de terres "primeurs" servie avec un pinot noir (bourgogne) 2014 "coulange la vineuse"
à noter que le village de Coulange la Vineuse a parfois pu inspirer les dessinateurs d’étiquettes de certains domaines
à noter que le village de Coulange la Vineuse a parfois pu inspirer les dessinateurs d’étiquettes de certains domaines
- griffon
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Re: Le refuge des koulaks
C'est les pommes de terre "primeurs" qui tuent dans ce post !
PS: Mad au un problème de chorizo ?
PS: Mad au un problème de chorizo ?
SOL INVICTVS
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