Le Quartier Général

Nouvel an gastro responsable pour moi !

Volaille "artisanale" ( du genre je la choisis dans le pré , je lui coupe la tete je la saigne et je la plume )

et gratin de topinambours , le tout avec le cidre des pommiers du voisin !

Le circuit court , y a que cela de vrai !

Le Topinambour c'est vraiment le roi du jardin , il pousse (et repousse ) tout seul !

Un potager , un poulailler et un clapier et vive le circuit court !

Il me faudrait aussi une vache laitière mais la ça se complique



https://www.rustica.fr/articles-jardin/ ... ,2292.html

Le topinambour contient de l’inuline, un glucide dérivé du fructose présent notamment dans les chicorées, le poireau ou encore l’asperge. L’inuline n’a aucune incidence sur notre glycémie. En revanche, notre corps ne possède pas les enzymes nécessaires à sa digestion. Conséquence : l’inuline fermente dans l’intestin et provoque des gaz.

Une excellente boisson detox peut y pallier !

Le Flip ! J'adore !

Boudi a écrit : ↑jeu. janv. 03, 2019 2:40 pm

Le topinambour contient de l’inuline, un glucide dérivé du fructose présent notamment dans les chicorées, le poireau ou encore l’asperge. L’inuline n’a aucune incidence sur notre glycémie. En revanche, notre corps ne possède pas les enzymes nécessaires à sa digestion. Conséquence : l’inuline fermente dans l’intestin et provoque des gaz.

On en a eu le soir du réveillon de Noël: en velouté avec crème et fromage. Excellent. Et pas eu besoin d'ouvrir les fenêtres en grand pour poursuivre la soirée.

Bonsoir,

On en a fait également en entrée : lit de salade, jambon fumé salé séché au four et éparpillé en morceaux croquants sur la salade, fricassée de topinambours à la poêle avec un œuf, et sur le dessus du saumon fumé et un œuf de caille poché ... terre et mer, entrée chaud/froid ... un délice et léger

(j'ai la photo, mais je ne voudrais pas vous faire saliver )

mon petit dej du 25/12 .....

Œufs de saumons sur œuf à la coque , délicat et raffiné !