C'est marqué ou que le vinaigre soit plus efficace que le sel pour éviter les fuites de blanc en cours de cuisson ????????Boudi a écrit :Si je sale l'eau des pâtes (au gros sel bien sûr, les paquets rouges de La baleine) c'est pour que mes pâtes soient salé et c'est tout. Je ne me suis jamais posé de question là-dessus.
Je prends bonne note par contre que saler l'eau des œufs ne sert strictement à rien, sauf à gaspiller du sel. Il faut mettre du vinaigre.
je connais les deux méthodes et des deux c'est celle avec un peu de sel la plus efficace .