Cave à vin

[Leaz]

je conserve , en Bretagne , une bonne bouteille de l'année par an depuis 1982 ...

faudrait que j'en ouvre une ?

Peut-être bien. Selon les critères gustatifs français, les vins à pouvoir se garder plusieurs decennies se comptent sur les doigts de la main. Après, on peut vouloir conserver des bouteilles en souvenir d'évènements précis.

Pour ma part, nous avons une cave qui permet de bien conserver le vin. Il ne manque que le temps (et un peu d'argent) pour constituer une belle cave, au-delà de la trentaine de bouteilles qui dort actuellement.

Je confirme.

Au delà de vingt ans il y à très peu de vin qui gardent toutes leurs qualités.

Pire, un vin à un "pic" de bonification, trop tôt ou trop tard et le potentiel est gâché ! Pour un bon vin classique, sans aller taper dans du grand cru, il faut compter 5 a 10 ans pour atteindre ce pic.

[Moradim]

Je confirme.

Au delà de vingt ans il y à très peu de vin qui gardent toutes leurs qualités.

Pire, un vin à un "pic" de bonification, trop tôt ou trop tard et le potentiel est gâché ! Pour un bon vin classique, sans aller taper dans du grand cru, il faut compter 5 a 10 ans pour atteindre ce pic.

Je confirme ce fait moi aussi , après en gros 15 a 25 ans ( dépend des vins ) cela ressemblera plus a du vinaigre qu'autre chose .

[SeNTEnZa]

il y a très peu de vin de garde (10/15 ans) et de "grande" garde encore moins (25 ans)

C'est aussi difficile à trancher (combien de temps puis je le garder ?), car les bonnes années pourront se conserver au dela de 15 ans, tandis que les années moyennes (2003 par exemple) ne se gardent pas tres tres longtemps (mais peut être qu'elle ne devraient même pas s'acheter en fait ! )

la solution est donc d'acheter plusieurs bouteilles d'une même année, et de temps en temps, au feeling, d'en taper une pour estimer sa maturation.

[griffon]

celle la je ne la regrette pas , quel qu'en soit le gout , vu ce qu'elle m'a couté au départ ......

[SeNTEnZa]

c'est quoi ce site stp ?


chateau Haut Biron, tu m'etonnes ! 1982 !!!

[griffon]

trouve via Google en tapant directement le nom du vin et l'année

[SeNTEnZa]

tu as une photo de la bouteille ?

[griffon]

non je ne les photographie pas

c'est pas des œuvres d'art non plus

je vais sans doute la boire d'ici la fin de l'année .....

[sylvain_pva]

petite cave à Beaune visitée en 2010 :

[Leaz]

Ah j'ai fait Pommard juste à coté de Beaune en Décembre dernier, très sympa. Il y a une pièce avec des test olfactifs des grandes odeurs que l'on retrouve généralement dans le vin, pas mal.

Et si jamais vous êtes autour de Bordeaux, je ne peut que vous conseillez pas la visite de Chateau Ferrand, ils font du bon pinard, l'équipe et les installations sont vraiment à la pointe de ce qui se fait de nos jours.

[griffon]

les vignes ont morflées cette année !

[Boudi]

http://www.fabulousbrands.eu/winestar-v ... n-canette/

Plus fort :

http://www.dhnet.be/conso/pourelle/food ... db44c8c965

[aheuc]

Une question d'un débutant
Il faut mieux conserver les butoteilles debout ou couchées ?

[SeNTEnZa]

Faut-il garder les bouteilles couchées, ou debout ?

Il est préférable de conserver ses bouteilles couchées. En effet, le bouchon – le plus généralement en liège – doit rester au contact du vin, sans cela il sècherait, se rétracterait (en n'étant plus en contact avec le vin et en perdant de son étanchéité) et le vin n'en ressortira pas indemne ; le risque d'oxydation guette.

Cependant, quelques exceptions confirment la règle : les alcools et les vins mutés (portos notamment mais aussi banyuls, maury) préfèreront la verticalité.

Enfin, dans le cas des champagnes et autres effervescents, la pression existant dans la bouteille permet en effet au bouchon de rester toujours parfaitement humidifié et donc de rester souple et efficace, que les bouteilles soient couchées ou debout. Cependant, il faut remarquer que les producteurs les conservent couchées dans leurs caves, alors…

https://www.idealwine.com/fr/decouverte ... nement.jsp

[aheuc]

Merci m'sieur