Vins Italiens

SeNTEnZa
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Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

J'aime beaucoup la cuisine italienne! (et speciallement en mission pour le boulot, merci les british de shell ... faut bien que quelqu'un s'occupe de venger Mers el Kebir :o: )


DOnc j'ai eu l'occasion de gouter ( :rentre en titubant a l'hotel: ) ces deux vins la, que je ne peux que vous conseiller :


Amarone della Valpolicella


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Connu depuis l'Antiquité romaine, L'Amarone della Valpolicella est un vin vin rouge sec, produit dans province de Vérone, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie.

Les raisins sont vendangés tardivement, puis on les fait sécher à l'air durant 2 à 3 mois (passerillage partiel) avant de les presser (procédé identique au vin de paille)


Les cépages : Corvina, Rondinella, Molinara.

La différence entre un vin de paille classique (Recioto) et un Amarone est la poursuite de la fermentation alcoolique après le pressurage jusqu'à l'obtention d'un vin sec.

Le taux d'alcool monte entre 14° et 16°.

Généreux en alcool et long en bouche, fruité (parfum de griotte, prune, ...), puissant, velouté, complexe et concentré en arômes, c'est un vin de très longue garde par excellence qui va développer toute sa complexité avec le temps. (25 ans sans problème).
J'ai pu gouter des 2007 et 2008. Le 2007 etait puissant en aromes, tres belle robe, mais pas lourd. S'il s'accorde bien a des plats de viandes. Aucune amertume. LE 2008, moins puissant est plus complexe, plus fin.
il accompagne tres bien tout le repas.

Ce procédé de vinification est parait il l'un des plus ancien au monde, et remonte a la periode de la grece antique
Modifié en dernier par SeNTEnZa le sam. juil. 21, 2012 3:55 pm, modifié 3 fois.
SeNTEnZa
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Re: Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

Brunello di Montalcino
Le Brunello di Montalcino est un grand vin rouge d'Italie produit dans la région de Montalcino, ville de la province de Sienne.

Brunello est le nom d'une variante du cépage Sangiovese, à ne pas confondre avec la commune de Brunello dans la région de Lombardie en Italie.

Le Brunello est très récent, comparé à l'histoire millénaire du vin italien. C'est dans les années 1870 que l'on replante son cépage, particulièrement résistante au phylloxéra.

Fruit d'un long vieillissement en fût de chêne, suivi d'une nouvelle période de raffinage en bouteille, le premier millésime officiel de Brunello date de 1888. En 1988, le Président Francesco Cossiga a assisté à la célébration du 100e anniversaire de la création de ce vin extraordinaire.


Caractéristiques :

Couleur : rouge rubis intense, tendant au grenat avec le vieillissement
Parfum : parfum caractéristique et intense
Goût : sec, chaleureux, un peu tannique, robuste et harmonieux

j'ai gouté un 2004, robe grenat tirant sur l'orange, accompagné d'un magret de canard à l'ananas et jus de mandarine, accompagné de quelques pommes de terre grenailles au romarin. (l'equilibre du plat etait impecable, ce qui est difficile quand on melange avec des fruits. Le coté salé l'emportait nettement sur le coté sucré... le tout cuit a la perfection ... )


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Locke
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Re: Vins Italiens

Message par Locke »

Tiens, dans trois jours je serai en plein Chianti, j'essayerai de goûter quelques cuvées histoire de contribuer à ce sujet :biere:
SeNTEnZa
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Re: Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

Locke a écrit :Tiens, dans trois jours je serai en plein Chianti, j'essayerai de goûter quelques cuvées histoire de contribuer à ce sujet :biere:

tu seras dans la region du Brunello di Montalcino egalement (l'un des 2 vins évoqués plus hait)


Pour le chianto, les meilleures années (récentes) sont 2006 (vise cette année de preference) 2007 et 2009

voici une maison conseillée pour le chianti, (vin prolifique, pas facile de s'y retrouver)
Santa Cristina, Chianti Superiore 2010
Région: Toscane, Italie
Appellation: Chianti Superiore DOCG
Code: 11315411 / Prix: 17,00 $

Le style est tout à fait classique et représentatif de ce qui se fait de mieux en Chianti. On y reconnaît au nez des arômes de fruits rouges, escortés de notes d'épices, de café, de vanille et de fleurs, en particulier la violette. Moyennement corsé, le vin démontre une belle fraicheur, de la longueur et une intéressante complexité.

Servir à 17 °C. Escortera avec brio l'osso buco, le magret de canard, le lapin à la toscane, le carré de porc aux tomates séchées, la pizza, la blanquette de veau, ou le veau marengo.
Apogée anticipé : 2012-2016
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Merlot
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SeNTEnZa
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Re: Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

celui que j'aimerai gouter c'est le baraolo (vin du piemont), comme disent les italiens, Roi des vins, vin des rois, mais il me faudra attendre l'occasion de manger a plusieurs, car il est difficile a trouver en demi bouteille au resto, et de plus le diction dit egalement Tre nasi son quel che ci vuole per bere il Barolo (Trois nez sont ce qu’il faut pour boire le Barolo)
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griffon
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Re: Vins Italiens

Message par griffon »

SeNTEnZa a écrit :J'aime beaucoup la cuisine italienne! (et speciallement en mission pour le boulot, merci les british de shell ... faut bien que quelqu'un s'occupe de venger Mers el Kebir :o: )


DOnc j'ai eu l'occasion de gouter ( :rentre en titubant a l'hotel: ) ces deux vins la, que je ne peux que vous conseiller :


Amarone della Valpolicella


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Les cépages : Corvina, Rondinella, Molinara.

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Le taux d'alcool monte entre 14° et 16°.

Généreux en alcool et long en bouche, fruité (parfum de griotte, prune, ...), puissant, velouté, complexe et concentré en arômes, c'est un vin de très longue garde par excellence qui va développer toute sa complexité avec le temps. (25 ans sans problème).
J'ai pu gouter des 2007 et 2008. Le 2007 etait puissant en aromes, tres belle robe, mais pas lourd. S'il s'accorde bien a des plats de viandes. Aucune amertume. LE 2008, moins puissant est plus complexe, plus fin.
il accompagne tres bien tout le repas.

Ce procédé de vinification est parait il l'un des plus ancien au monde, et remonte a la periode de la grece antique

ah je ne connaissais pas !

tentant ! :D
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Au printemps, je vais quelquefois m'asseoir à la lisière d'un champ fleuri.
Lorsqu'une belle jeune fille m'apporte une coupe de vin , je ne pense guère à mon salut.
Si j'avais cette préoccupation, je vaudrais moins qu'un chien

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Re: Vins Italiens

Message par buzz l'éclair »

Tout pareil, je gouterais bien. :D
Seule question : sont-ils faciles à trouver ?
"On commence par dire: cela est impossible pour se dispenser de le tenter, et cela devient impossible, en effet, parce qu'on ne le tente pas", Charles Fourier.

"Personne, par la guerre, ne devient grand", Yoda, L'Empire contre-attaque.
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Re: Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

ca depend. Si tu vas dans le Nicolas en bas de chez toi, pas evident.
Au restaurant italiens oui, car l'Amarone par exemple est vendu à 90% a l'export. (mais pareil, prix important = 35€ la demie bouteille)
Tu trouveras toujours un barolo dans de bons resto italiens, mais le prix est plutot rebuttant (70/80€ la bouteille)
(bon les prix que je donne sont ceux a monaco, je ne pense pas que ca soit le meilleur etalon possible :goutte: )

En revanche, j'ai un site (allemand) qui propose des prix tres proches des prix de vente sur place.

Si des parisiens ou proches paris souhaitent faire une commande groupée, il ya probablement moyen de s'organiser.


http://www.superiore.de/ (en revanche je ne pipe pas un mot d'allemand)
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mad
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Re: Vins Italiens

Message par mad »

Hé bé ... J'aime bien le vin, mais il m'arrive rarement d'en prendre au resto en dehors d'un verre (enfin si, du moment ou l'on est assez nombreux pour liquider une bouteille) mais 40€ est bien la somme maximale que je mettrais dans cette bouteille - au delà, je préfére en faire l'impasse, quitte à me rattraper sur de trés bonnes entrées ou des plats sortant un peu de l'ordinaire...
Alors 80€ la bouteille (qui n'en coute que 30 maxi quand on enlève la marge du restaurateur) ça me laisser rêveur :lolmdr:
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Re: Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

Dans mon cas, au resto à monaco ce sont les british qui payent (Shell), je venge mers el kebir verre apres verre :o:


en plus j'avoue qu'une demie bouteille a moi tout seul, je dois m'enfiler un bon demi litre d'eau apres sinon je dors pas ... :oops:


A cela ajouté que ce sont tout de meme des vins que j'ai trouvé extremement bons, donc effectivement, si j'arrivai a trouver ces meme vins a prix abordables, j'en achèterai.
J'ajoute que je bois tres peu, sauf au restaurant avec les amis. Donc mon principe est plutot que de boire regulièrement des vins moyens, je me fais de temps en temps des bons trucs.




HA j'ajoutre que les vins proposés plus haut sont des vins de gardes jusqu'a 25ans, mais peuvent aussi etre bus a partir de 5 ans d'age (pour certaines années)
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Locke
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Re: Vins Italiens

Message par Locke »

Petite étape au lac de Côme ce soir, où j'ai bu un chianti cuvée 2010, me souviens plus du nom exact (Fattoria de quelque chose :pigepas: ). Un vin fort charpenté robe grenat sombre. Pas particulièrement intense malgré un arôme perceptible de fruits rouges. Ca se buvait sans problème mais je l'ai trouvé un peu fade au palais.. Demain je serais en plein coeur de la zone de production et les expériences seront -je l'espère- plus prolifiques :chicos:
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Re: Vins Italiens

Message par SeNTEnZa »

fais nous quelques photos de cette belle region si tu le peux!
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Re: Vins Italiens

Message par Locke »

Au retour, je ne suis pas chargé des prises de photo et de leur traitement :signal:

Autrement j'ai goûté un Brunello di Montalcino 2007 aujourd'hui, très bon. Ne jamais en boire après une bruschetta, c'est un mélange pour le moins explosif au palais :lolmdr:
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Locke
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Re: Vins Italiens

Message par Locke »

SeNTEnZa a écrit :Pour le chianto, les meilleures années (récentes) sont 2006 (vise cette année de preference) 2007 et 2009
Goûté aux deux premiers. Le 2006 était franchement fade comparé au 2007 :confus: J'ai aussi essayé une cuvée 2003, une petite merveille :2love:
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mad
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Re: Vins Italiens

Message par mad »

Locke a écrit :
SeNTEnZa a écrit :Pour le chianto, les meilleures années (récentes) sont 2006 (vise cette année de preference) 2007 et 2009
Goûté aux deux premiers. Le 2006 était franchement fade comparé au 2007 :confus: J'ai aussi essayé une cuvée 2003, une petite merveille :2love:
Ça confirme une vérité qui dépasse tous les guides balancés par les spécialistes du vin : c'est le palais de chacun qui va donner ses vraies lettres de noblesse à un vin (bon il faut pas partir sur de la piquette non plus dés le début sinon il n'y aura rien à rattraper :lolmdr: )
J'avais lu quelques pages d'un livre consacré aux accords vins/plats, et qui prenait en compte les années, j'avais suivi quelques conseils et outrepassé d'autres, finalement ce qui était avancé par le guide n'était pas à prendre au pied de la vigne, loin de là ...
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