Le refuge des koulaks

[sylvain_pva]

y'a quand même plusieurs resto gastros dans le coin

[jmlo]

Tu ne connais pas le plaisir de savourer une friture de filets de perches du lac du Bourget ?
Sur une terrasse au bord du dit lac ?

Si ! Mais du filet de Perchot
https://www.keldelice.com/guide/special ... de-perchot

Je ne suis pas très koulak pour la bouffe, j'apprécie aussi une simple friture

[Bartimeus]

Le dernier quizz historique du forum sur la recette de Lock me fait penser que je n'ai encore jamais posté ici, hors je pense avoir une ou deux recettes à partager

Tagliatelle et olive de Kalamata :

Dans un filet d'huile d’olive faire revenir une échalote émincé avec un piment vert coupé* en petite morceau et de l'ail. Une fois bien saisi, rajouter une bonne quantité de yaourt grec et les olives de Kalamata dénoyauté et faire chauffer jusqu'à frémissement, salé & réservé.

En parallèle, faire cuire les tagliatelles fraiches dans de l'eau salé. Une fois cuite égouttée.

Dans une assiette creuse, mettre les tagliatelles & les recouvrir avec la préparation pré-cité puis parsemer du persil ciselé dessus. Servir chaud et enjoy !

*Vous pouvez remplacer le piment vert par du piments à poudre à rajouter lors de l’incorporation du yaourt grec.


C'est assez Koulaks ?

[von Aasen]

Tout ce qui va au-delà des pâtes au pesto est koulak

[mad]

Je me suis dailleurs essayé a faire un pesto maison (avec des pignons de pain dedans) il y a quelques semaines, j'ai redecouvert le goût que ça pouvait donner ! Je devais manger du pesto une fois tous les 5 ans (la chose infâme en boite) et là goût exacerbé, légèreté, pas une quantité de sel comme les cochonneries industrielles ... un vrai régal !

[griffon]

Tu as l'air d'aller mieux si tu recommences à t'intéresser à la cuisine

[mad]

Ouais je remonte la pente

[stratcom]

Koulak et pas (trop) cher ?

C'est possible !

La carte des 100 restaurants étoilés les moins chers de France

https://www.google.com/maps/d/viewer?mi ... 713748&z=6

https://www.europe1.fr/societe/enquete- ... ce-3946818

Un exemple parmi d'autres.

LE MENU SIMPLICITÉ

6 Huîtres LE GRIS n°3 (suppl. 5,00 €)
ou
Velouté de butternut, oeuf parfait
ou
Maquereau, choux de Bruxelles, espuma de pommes de terre
–
Quasi de veau en cuisson basse température, purée de chou fleur, chou fleur rôti
ou
Pêche locale, purée de chou fleur, chou fleur rôti
-en supplément – Risotto à la truffe Mélanosporum, parmesan
(16€ pour 4 grammes de truffe, 32€ pour 8 grammes de truffe)
ou
-en supplément -Pâtes à la truffe Mélanosporum, parmesan
(16€ pour 4 grammes de truffe, 32€ pour 8 grammes de truffe)
–
Tarte passion vanille
ou
Paris Brest
–
Entrée – plat ou plat – dessert : 20,00 €
Entrée – plat – dessert : 25,00 €

https://www.lechateaudesablehotel.fr/carte-hardy/

[griffon]

Je pourrais me le payer et à la carte (pas au menu à 22 Euros )

mais je ne serais jamais accepté à l'entrée

[SeNTEnZa]

mais je ne serais jamais accepté à l'entrée

pourquoi pas ?

si tu as une hygiène corporelle qui ne dérange pas les voisins, ca passe ... les 1 etoiles sont tres agreables car le point focal est ce qu'il y a dans l'assiette. Au dessus, ça commence a se guinder un peu


mon choix :

entrée : Maquereau, choux de Bruxelles, espuma de pommes de terre

plat : Quasi de veau en cuisson basse température, purée de chou fleur, chou fleur rôti (je m'informerais toutefois sur le poisson proposé, je pourrai changer d'avis) !

dessert : tarte vanille passion! bien que le Paris Brest serait de rigueur

et 2 verres de vin !

[griffon]

J'ai aussi un fort penchant pour la lotte avec une sauce légerement citronnée

Excellente idée pour ce samedi

Queues de lottes sauce au safran , à l'ail et à la tomate et riz blanc !

Aussi simple qu'excellent

[SeNTEnZa]

Allez, pour s'occuper pendant le confinement, on cuisine et on s'organise (on double les quantités et on congèle l'autre moitiée lorsque le plat s'y prete)

aujourd’hui : parmentier de canard confit à maison (pas le confit), et une petite salade :

cuisses de canard confite dégraissées et effilochées, saisie pour caramélisation légère dans des échalotes revenues dans la graisse de canard avec du thym.
une purée (départ eau froide, avec 2 gousses d'ail et une feuille de laurier) ... poivre, muscade (pas de beurre) mais un peu de crème
un peu de fromage pour gratiner



chaud devant :


accompagné d'un costière de Nîmes 2016 vieilles vignes.

[griffon]

Réconfortant à lire en ces temps difficiles !

[stratcom]

Ce midi, gravlax de truite, pommes de terre primeur, crème chantilly à l'aneth.

Et un p'tit verre de rosé pour faire passer tout ça.

[griffon]

faudrait que j'en trouve des "patates nouvelles"